ATELIER LA CUISINE, UNE HISTOIRE DE CHIMIE

samedi 16 avril 2011
par  Muriel Wassmuth
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Dans le cadre de l’année Internationale de la Chimie, Mmes ANTONI, MARQUAT, MOUGENEL animent un atelier scientifique sur le thème "la cuisine, une histoire de chimie".
Les élèves ont ainsi pu travaillé sur :
* faire une mousse au chocolat sans oeuf = étude des émulsions et des tensioactifs
* utiliser le chou rouge comme indicateur de PH
* teinter les oeufs de Pâque avec des colorants naturels (persil, curcuma, pelure d’oignon, bleu de méthylène) = travail sur les anthocyanes


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